鍋蓋面店運營是步步進行的事情，不要小看開一個小小的店鋪，里面涉及到很多的學(xué)問，如何開店，如何把我們店鋪的經(jīng)營工作做好，需要我們的共同協(xié)助與努力。開店之前先做好開店的規(guī)劃，如何才能提高店鋪的成功率，打造店鋪的成功運營，下面總結(jié)了幾點：
第一：為什么想開店
感性創(chuàng)業(yè)者。多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營成功的店面吸引，店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏，常使其情緒受到鼓舞，對開店過于樂觀。理性創(chuàng)業(yè)者。又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業(yè)技能，科班出身，從基礎(chǔ)做起，經(jīng)歷公司各項營運階段，實力強。二是停、看、聽型，他們不急于投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道進行了解，找尋好的方式。
第二：基本費用
初期規(guī)劃費用 包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費交通費之類的管理費用。裝修設(shè)計和設(shè)備購置費用 用于建造或租賃房屋、購置和安裝必要設(shè)備，購買首批原材料等。這些設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
第三：開店成功率有多高
美國對于開店成功率曾進行過調(diào)查，結(jié)果顯示，加入加盟體系開店成功者約為80%，獨立開店成功者比例約占20%。專家認為，店面經(jīng)營成功之道，“技術(shù)”是基本生存條件：真正能讓店面落地生根，充足的競爭力是不可或缺的;留意市場訊息，關(guān)注新形態(tài)消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入低價競爭的惡性循環(huán)中。
第四：怎么樣開店
開店需要思考個人性格特征、興趣，清楚手頭上握有的資金數(shù)目后，進一步了解你所要開設(shè)的店面，是否因為業(yè)態(tài)屬性不同，需有特殊能力，如：業(yè)務(wù)開拓能力、表達能力，并對即將投入業(yè)種的適應(yīng)度做逐一評估，如工作時段、工作時間長度及工作進行方式。專家建議在尚未決定開店業(yè)種時，應(yīng)多參與加盟業(yè)者舉辦的說明會，聽聽不同業(yè)種的聲音，并親自聽聽開店的酸甜苦辣。是單打獨斗，自己開店或是邀親友合伙或是入主加盟體系，由總部提供開店資源。若所開設(shè)的店面，與過去工作經(jīng)驗有關(guān)，并曾擔(dān)任經(jīng)營管理職務(wù)，可考慮獨立開店。但若無經(jīng)驗，選擇合適的加盟體系，從中學(xué)習(xí)管理技巧，也不失為降低經(jīng)營風(fēng)險的好方法。此外，合伙投資開店，日后須有面對股東意見分歧與權(quán)責(zé)劃分的勇氣。合伙避免2人組合，而以3人為佳，不超過5人。
第五：開店前的市場調(diào)查
開店前應(yīng)進行充分的調(diào)查。沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。店鋪所在地人口情況，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，本區(qū)域消費能力、習(xí)慣，有無同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。越深入了解目標(biāo)客層，在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。對于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細心觀察，有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。一般來講，開店之前的市場調(diào)查包括以下幾個方面：
1)店鋪周圍環(huán)境如何
環(huán)境的好壞有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，便是惡劣的開店環(huán)境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落位置欠佳。
2)交通條件是否方便
顧客到店后，停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
第六：營運資金
營銷費用、廣告費用、雇用和培訓(xùn)員工的費用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見的準備金，一般為前幾項總和的5%—30%。一般來講，需要準備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時從容不迫的應(yīng)付。從資金籌備來說，如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內(nèi)對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。如果資金比較雄厚，還可以考慮面館的經(jīng)營模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長遠的經(jīng)營戰(zhàn)略，開展面館的營銷，充分利用資金。
當(dāng)然對于我們鍋蓋面加盟來說的話，基本費用是很低的，只要你堅持下來慢慢做，店的生意也會越來越好，至于市場調(diào)查只要是我們在選擇店面的時候要注意的，到時候我們有專業(yè)的開店指導(dǎo)進行上門服務(wù)，運營資金就更少了，每天的都會有收益的。
以上總結(jié)僅供參考。
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