邵順興參與鍋蓋面星級評選評星結(jié)果出爐

　  鎮(zhèn)江鍋蓋面星級評定 邵順興榮獲四星級鍋蓋面

　　記者從鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會了解到，該市決定對全市千家鍋蓋面店、連鎖企業(yè)實(shí)施星級評比，擦亮“鎮(zhèn)江鍋蓋面”這一省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)金字招牌。

　　家喻戶曉的鎮(zhèn)江鍋蓋面

　　據(jù)悉，鎮(zhèn)江鍋蓋面又稱伙面，被稱為鎮(zhèn)江三怪之一，在鎮(zhèn)江家喻戶曉，在全國也有相當(dāng)知名度。其做法并不復(fù)雜：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細(xì)切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可。鍋蓋面的特點(diǎn)是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。然而正是這種并不復(fù)雜的煮面方法，被譽(yù)為是鎮(zhèn)江人在飲食技藝上的一項(xiàng)創(chuàng)舉。

　　鍋蓋面評星參選標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)介紹，過去鍋蓋面店鋪普遍條件簡陋，衛(wèi)生條件差，嚴(yán)重影響了鎮(zhèn)江鍋蓋面的整體形象。此次該市對鍋蓋面店進(jìn)行星級評定，低為二星，高為四星級，所有參評企業(yè)必須證照齊全，有固定商號。其中正式開業(yè)三年以上，月營業(yè)額在4萬元以上，營業(yè)面積30平方米以上，餐位不少于15個(gè)的鍋蓋面企業(yè)可參加特色店二星級評選;正式開業(yè)一年以上，月營業(yè)額在7萬元以上，營業(yè)面積60平方米以上，餐位不少于30個(gè)的鍋蓋面企業(yè)，可參加鍋蓋面特色店三星級評選;正式開業(yè)一年以上，月營業(yè)額在10萬元以上，營業(yè)面積100平方米以上，餐位不少于50個(gè)，備有包廂的鍋蓋面企業(yè)，可參與鍋蓋面特色店四星級評選。

　　評審成員及參選面店

　　市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會組織專業(yè)人員，成立等級店評審小組，成員由烹飪面點(diǎn)專家、熱心市民，商務(wù)局和鍋蓋面相關(guān)企業(yè)代表組成，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)逐店評審。

　　18家申請?jiān)u審的鍋蓋面店分別是味真香鍋蓋面、鎮(zhèn)南面館、鴨先知鍋蓋面湯館、百家鍋蓋面館、萬順公鍋蓋面(七里甸店)、源華鍋蓋面、邵順興面店、一品江南風(fēng)景城邦鍋蓋面、花城鍋蓋面店、揚(yáng)中老周鍋蓋面、宴春鍋蓋面、鎮(zhèn)南面館第一樓街店、柏三嫂面店、路平面店、傻子面店、江南面店、方記面店和卜家鍋蓋面(江濱新村店)。

　　鍋蓋面店評審標(biāo)準(zhǔn)

　　評定標(biāo)準(zhǔn)包括證照是否齊全，門庭裝飾、店堂裝潢是否美觀清爽，廚房是否干凈明亮，原材料是否新鮮，工作人員是否持有健康證等。

　　邵順興鍋蓋面被評四星

　　經(jīng)過各面點(diǎn)專家及熱心市民、商務(wù)局和鍋蓋面相關(guān)企業(yè)代表，仔細(xì)考察、品嘗等，終授予“邵順興鍋蓋面”四星級標(biāo)準(zhǔn).